Ramen sau kimchi sunt două produse care, până acum ceva timp, erau cunoscute doar de cei care au avut ocazia să călătorească până în Coreea de Sud. De câțiva ani însă aceste denumiri exotice au devenit populare și în rândul consumatorilor români, iar magazinele cu specific asiatic fac accesibilă călătoria culinară pentru cei dispuși să încerce gusturi noi.
K-Food, magazinul situat pe Șoseaua Pipera nr. 21, în București, pare a fi lozul câștigător pentru pasionații de preparate de proveniență coreeană. Deschis în luna mai a anului trecut, conceptul aparține grupului PanAsia, companie fondată la Viena de către Jong Min Kim și Jong Wan Chung. De-a lungul anilor, PanAsia a devenit unul dintre cei mai mari importatori și furnizori de produse specifice bucătăriei coreene din Europa.
Inaugurarea magazinului din zona Aurel Vlaicu din Capitală a reprezentat de fapt biletul de intrare a grupului pe piața din România, extinderea conceptului vizând și alte țări din regiune – Ungaria, Cehia și Austria – aceasta din urmă având și cel mai mare potențial pentru afacerile companiei.
„Pe măsură ce cultura coreeană și stilul de muzică k-pop (muzică pop coreeană) au câștigat tot mai mult la capitolul popularitate la nivel mondial, și consumatorii europeni au devenit din ce în ce mai interesați de această parte a lumii, iar industria alimentară coreeană afișează un ritm de creștere susținut în țările în care suntem prezenți. Austriecii, spre exemplu, sunt mari consumatori de produse coreene. Baza sortimentației în acest magazin o reprezintă produsele alimentare coreene și cele care țin de cultura locală, dar avem și articole care provin din alte regiuni asiatice”, a spus Saenuri Park, administratorul magazinului K-Food Aurel Vlaicu.
Designul și layoutul acestei locații au fost realizate pe baza standardelor impuse de grup, mizând pe o diferențiere clară a sortimentației pe categorii de produse. Avem astfel rafturi dedicate pentru condimente, sosuri, supe, snackuri, băuturi, congelate, aceste zone fiind ușor de identificat vizual prin prezența unor panouri variat colorate. În plus, rafturile sunt construite din lemn, cu o dispunere aerisită și în ton cu „mesajul de sănătos, natural, pe care produsele coreene vor să îl transmită”, după cum precizează Saenuri.
În alegerea zonei pentru deschiderea magazinului a cântărit greu faptul că locația se află în apropierea stației de metrou Aurel Vlaicu, dar și în proximitatea mai multor clădiri de birouri și a unui centru comercial important din nordul Capitalei – Promenada Mall.
În schimb, la capitolul minusuri, administratorul menționează lipsa spațiilor de parcare, dar și nivelul ridicat al chiriei practicate în zonă.
Peste 1.000 de produse la raft
Magazinul K-Food are o suprafață de vânzare de 130 mp, pe rafturi regăsindu-se în jur de 1.200 de SKU-uri. „Am gândit sortimentația pe baza experienței de 17 ani acumulate de grup. Oferta la nivel de companie este mult mai bogată, avem aproximativ 4.000 de produse pe care le testăm pe piețele în care suntem prezenți, inclusiv în România. Apoi le selectăm pe cele care înregistrează cele mai bune rezultate în termeni de vânzări”, a spus Saenuri Park.
Printre produsele care performează cel mai bine se numără snacksurile coreene, ramen – o supă de carne sau de pește ce conține tăiței și care poate fi aromată cu sos de soia și miso - diferite sortimente de băuturi (ex. băutură carbogazoasă cu aromă de lapte și cocos), orez, kimchi (varză acră condimentată), alge marine sau frunze de perilla în sos de soia, murături din varză chinezească cu sos picant. „Clienților români le place foarte mult să experimenteze și să încerce gusturi noi. Le plac produsele condimentate și nu refuză, spre exemplu, un calamar în sos picant sau ridichi murate în stil coreean. Avem în ofertă și înghețată din fasole roșie și am fost surprinși să vedem cât de bine a fost primită. În plus, sortimentele de orez și produsele vrac destinate restaurantelor câștigă tot mai mult teren”, a precizat Saenuri.
În ceea ce privește numărul clienților pe care magazinul îi înregistrează zilnic, media se află în jurul a 150 de persoane, un trafic mai intens înregistrându-se cu precădere în weekend, când această valoare aproape se dublează. Acest lucru se traduce și în valoarea medie a unui bon de cumpărături, clienții alocând suma de aproximativ 280 de lei la final de săptămână pentru acest “răsfăț culinar”, spre deosebire de 140 de lei per bon în mod normal. În schimb, factura clienților din HoReCa se ridică la aproximativ 1.400 de lei per achiziție.
K-Food este vizitat în special de studenți români atrași de mirajul asiatic, dar și persoane cu vârsta cuprinsă între 40 și 50 de ani care doresc să descopere o cultură nouă. „Avem clienți de naționalități foarte diferite – de la americani, chinezi, vietnamezi și până la femei asiatice casnice. Printre acești clienți se mai numără și proprietari de restaurante sushi, o zonă cu foarte mult potențial pentru noi. Întrucât comunitatea de coreeni din România este foarte mică, în jur de 500 de persoane, ne adresăm cu precădere clienților români”, a declarat administratorul magazinului.
Profitabil după doar o lună de la deschidere, magazinul K-Food generează vânzări zilnice de aproximativ 6.000 de lei, potrivit datelor furnizate de reprezentanta companiei.
Diversificare pentru afaceri în creștere
În afara locației din Aurel Vlaicu, sub brandul K-Food a fost deschis în luna iunie a acestui an un al doilea magazin, în complexul comercial Dragonul Roșu. Acest magazin are o suprafață de vânzare de 350 mp și un număr mediu de 150 de clienți pe zi. Investiția în această locație s-a ridicat la 300.000 de euro, sumă care ar urma să fie recuperată până în luna octombrie a acestui an.
„Până la finalul acestui an ne propunem să ne dezvoltăm mai mult pe zona business-to-business întrucât vrem să devenim principalul furnizor de produse cu specific asiatic pentru restaurante și magazine de profil. Ne-am dat seama, pe baza celor observate la nivel de consumator anul trecut, că există un potențial uriaș pentru piața B2B – restaurante asiatice și cele care servesc sushi. Vrem să ne extindem portofoliul de produse coreene și asiatice și vizăm afaceri de 200.000 de euro în 2020. Interesul pentru mâncarea coreană și dimensiunea pieței de profil sunt în creștere datorită faptului că muzica pop coreeană și telenovelele produse în Coreea sunt din ce în ce mai populare în Europa”, a punctat Saenuri Park.
